Top 12 lækre ghanesiske madopskrifter til enhver lejlighed

Ghanesisk køkken beskrives af mange som behageligt, velsmagende og sundt. Ghanesere nyder deres køkkener og er altid stolte af at dele, hvad de indtager med besøgende. Ghanesiske retter er nemme at lave, da de inkluderer lokale råvarer og traditionelt fremstillede krydderier.

De fleste af hovedretterne i de vestafrikanske lande er struktureret omkring en stivelsesholdig basisfødevare. Dette er altid ledsaget af en sauce eller suppe, der indeholder en proteinsauce.

Ghanesiske saucer er lækre, og nogle gange for krydrede. Både lokale og udlændinge nyder køkkenet, uanset hvilken form de serveres. De fleste supper og gryderetter i landet indeholder dåsetomater eller friske tomater.

12 lækre ghanesiske retter

Nedenfor er 12 lækre ghanesiske madopskrifter til enhver lejlighed.

1. Bankopskrift

Banku er en af ​​de mange retter, der nydes i hele Ghana. Det er oprindeligt fra Ga-Adangme-folket fundet langs Ghanas sydøstlige kyst. Det, der gør Banku fantastisk, er dens syrlige smag, der stammer fra dage med gæring af majs til fremstilling af majsdej. Banku nydes dejligt med okrogryderet. Du kan også tage det med grillet fisk, frisk salsa-lignende shito og shitor din.

Læs også

Sådan tilberedes bønnergryderet (ghanaansk rød-rød)

ingredienser

• 500 g majsdej
• 250 g cassava dej
• 1 tsk salt
• 2 kopper vand

Metode

1. Kombiner majs- og kassavadejen med vand, indtil den er glat.
2. Overfør til høj varme og fortsæt med at røre. Sørg for, at dejen har den rette mængde fugt. Hvis ikke, bliv ved med at tilføje vand.
3. Minimer varmen og lad bankuen dampe i gryden. Lad det dampe i cirka 5 minutter.
4. Rør bankuen en gang til og tag den af ​​varmen.

5. Ved servering hælder du den foretrukne mængde i en våd skål og snurrer rundt, indtil der dannes kugler.

6. Server med okro gryderet, fante fante eller grillet tilapia med shito.

LÆS OGSÅ: Traditionel mad fra Ghana: 15 bedste opskrifter

2. Kontomire suppe

Kontomire suppe, også kendt som ebunu ebunu, er en lækker ghanesisk suppe lavet af cocoyam blade, røget fisk, svampe og snegle. Den grønne farve er afledt af cocoyam-bladene. Kontomire-suppe nydes af mange ghanesere, selvom den traditionelt blev indtaget af Akan-folket. Den kan serveres med fufu, ris eller kogte modne pisang.

ingredienser

• En flok kontomire blade eller cocoyam blade
• 3 store tomater
• 1/4 kop kalkunbær valgfrit
• 3 mellemstore løg
• Peber
• 2 mellemrøgede laks
• 1 kop melonfrø
• 1/2 kop palmeolie
• Mormoner
• 2 tsk stødte rejer
• 1 tsk salt

Her er metoden, du skal følge:

Sådan tilberedes ingredienserne

1. Udblød melonfrøene i vand.
2. Vask kontomire blade med lidt salt. Dette er for at mindske kløen i hænderne, når man hugger.
3. Skær kontomire i foretrukne striber.
4. Kom den udskårne kontomire i en gryde med lidt vand og sæt den på høj varme.
5. Dæk til og bring i kog. Vend kontomiren efter ca. 5 minutters kogning for at sikre, at alt er gennemstegt. Sluk ilden og sæt til side.
6. Bland to løg, tomater, peber og kalkunbær og hold dem til side.
7. Slip af med kødet af laksen, del i to og fjern benene, del i ønskede størrelser og sæt til side.
8. Vask de udblødte melonfrø og kom dem i en blender. Tilsæt ca. ¼ tsk salt og lidt vand for at blande til en pasta. Sæt til side.
9. Hak det resterende løg.

At lave gryderet

1. Hæld palmeolie i en mellemstor gryde og tilsæt halvdelen af ​​de snittede løg og momoni.
2. Steg indtil løgene er bløde. Tilsæt de blandede tomater, løg, kalkunbær og peber. Bring det i kog ved middel varme.
3. Tilsæt laks, salt og kværnede rejer. Dæk til og lad det simre i 7 til 10 minutter, indtil saucen er tyk.
4. Tilsæt de blandede melonfrø, dæk til og reducer varmen til lav.
5. Lad det simre i cirka 10 minutter. Tjek om de blandede melonfrø har sat sig.
6. Rør let i den dampede kontomire. Tilsæt de resterende hakkede løg, og lad det simre i cirka 5 minutter. Tjek om løgene er bløde.
7. Server med yam, ris, cocoyam, kassava, pisang eller søde kartofler.

3. Ghana er en barriere

Chichinga er en almindelig ghanesisk gademad, der er lavet med spyd og grillet kød, der gnides med en krydderiblanding kendt som suya. Suya er lavet med jordnødder, malede krydderier og hot chilipeber. Chichinga serveres bedst med jollof-ris, ghanesiske salater eller stegte pisang.

ingredienser

• 700 g kylling Ghana chinchinga (Suya kylling kabob)
• Brystfilet, skåret i tern
• 2 spsk olivenolie
• 2 store fed hvidløg
• 2 spsk revet ingefær
• 1 mellemstort løg
• 1 hønsefond tern
• 1 Maggie terning
• 1 stor rød peberfrugt skåret i tern
• 1 stor grøn peber skåret i tern
• 1 stort rødløg skåret i tern
• Vent på krydderiet
• ½ kop jordede ristede jordnødder
• 2 spsk chilipulver
• 1 spsk ristet paprikapulver
• 1 spsk hvidløgssalt
• 1 spsk løgpulver
• 2 Maggie terninger (valgfrit)

Metode

1. Bland ingefær, hvidløg, løg, bouillonterningkrydderi med olien til en jævn pasta.
2. Tilsæt pastaen til kyllingen og mariner i cirka en time.
3. Sæt de krydrede kyllingestykker på spyd skiftevis med peberfrugt og løg og stil til side.
4. Bland alle ingredienserne til suya-krydderierne og bland.
5. Når suya-krydderierne er klar, drysser du lidt af den på kyllingen med spyd og griller, indtil den er kogt og brunet på begge sider.
6. Fjern fra varmen og drys lidt mere af suya-pulveret på og server.

4. Palmnøddesuppe

Dette er en af ​​de lækreste supper fra Vestafrika. Ghanesere nyder denne suppe og tilbereder den på forskellige måder. Suppen er også elsket i Nigeria, Guinea, Sierra Leone og Liberia. Denne palmenøddesuppe er lavet med røget fisk.

ingredienser

• 1 dåse palmenøddecreme
• 2 røgede fisk
• 3 store tomater, der skal moses
• 2 store løg, der skal rives
• 3 fed hvidløg, der skal hakkes
• 1 spsk sort peber
• Chili pulver
• Salt efter smag
• Bouillonterning
• 2 friske chilier
• 1 kop grønt løg, der skal hakkes
• 1 liter vand

Metode

1. Vask den røgede fisk med varmt vand. Brug eventuelt kogende vand.
2. Lad det trække i cirka 5 minutter og skær det derefter i mellemstore stykker.
3. Varm gryden op, og tilsæt de røgede fisk. Smag til med sort peber.
4. Tilsæt hvidløg, tomater og løg og hæld palmenøddecremen i gryden.
5. Tilsæt literen vand.
6. Tilsæt bouillonterning, chilipulver, hvis du har, og ønsket mængde salt.
7. Tilsæt de friske chili og læg låg på og lad det simre i lidt mere end 30 minutter.
8. Tjek om suppen er tyknet. Den røde olie skal dukke op på suppens overflade.

9. Server palmenøddesuppen med ris eller fufu.

5. Cassava fisk opskrift

Maniok rødder og blade forbruges over hele Afrika. De knoldede rødder af den tropiske, flerårige plante forbruges dog mere som grøntsag. Cassava rødder producerer tapioka, mens bladene har cyanid. Bladene skal lægges i blød i kogende vand og bankes før indtagelse. Følgende opskrift med røget fisk gør cassava-fiskeretten til et sundt måltid.

ingredienser

• 1 bundt cassava blade
• Kogende vand
• 2 forårsløg der skal hakkes
• ½ aubergine skal skrælles og skæres i 1 cm firkanter
• Bladselleri, hakket
• ½ kop knuste jordnødder
• Røget fisk
• 3 spsk palmeolie
• Salt efter smag

Metode

1. Forbered blade ved at fjerne stilke.
2. Kom blade i en skål og hæld kogende vand over dem for at fjerne giftstofferne i bladene. Pres det resterende vand fra bladene og stød dem i en morter og støder.
3. Læg de blandede blade i en gryde med ca. 200 ml vand.
4. Knus bladselleri og jordnødder
5. Tilsæt aubergine i skiver, forårsløg og de knuste bladselleri og peanuts.
6. Læg fisken i blød i vand i cirka 10 minutter. Bræk i stykker og kom i gryden med bladene. Salt efter smag og tilsæt til sidst palmeolien.
7. Blend alt og lad det stå ved svag varme i 30 minutter.
8. Tjene.

6. Haveæg (Aubergine) gryderet

Haveæggryderet er en meget elsket ghanesisk mad, der består af afrikansk aubergine eller haveæg som hovedingrediens. Auberginen tilberedes som en grøntsag sammen med tomater, løg, peberfrugter, palmeolie, tørret fisk eller rejer. Krydderier som ingefær og muskatnød gør måltidet bedre. Haveæg serveres for det meste med kogte pisang.

ingredienser

• 10 haveæg
• 9 store tomater
• 2 store hvide løg
• 1 spsk rød peberpulver
• 1 habanero peber
• 1 tsk muskatnød
• 1 lille ingefærrod der skal rives
• 225 g dampet eller tørret fisk
• 1 kop tørrede rejer
• 1 kop palmeolie
• Salt

Metode

1. Kog haveæggene i 15 minutter,
2. Fjern skindet og frøene fra haveæggene.
3. Skær haveæggene i tern og læg dem i en skål.
4. Varm palmeolie op i en gryde i cirka 5 minutter ved middel varme.
5. Skær et løg i tern og steg i tre minutter.
6. Tilsæt peberpulver og muskatnød til stegeløg og lad det simre i tre minutter.
7. Tilsæt tørrede rejer til stegeløgene.
8. Blend tomater, habanero peber og et andet løg, og tilsæt derefter.

Læs også

Lokale retter i Ghana - Top 10

9. Lad saucen simre i 15 minutter ved middel varme.

10. Tilsæt en kop vand til saucen og lad det simre i yderligere 20 minutter.

11. Tilsæt fisken og haveæg i tern til saucen og bland godt.

12. Lad gryderet simre i yderligere 40 minutter ved svag varme.

LÆS OGSÅ: Traditionel ghanesisk Jollof-risopskrift

7. Kokonte med jordnøddesuppe

Jordnøddesuppe er en nærende og en favorit blandt lokale ghanesiske retter. Det er lokalt kendt som maafe i Ghana. Denne ret er nem at tilberede, når der bruges jordnøddesmørpasta. Enhver sort af jordnødder (peanuts) kan bruges baseret på ens valg og tilgængelighed af en bestemt type jordnødder.

ingredienser

• Kokonte mel (pulver).

Sådan tilberedes kokonte

1. Kom vand i en gryde og lad det koge.
2. Når vandet begynder at koge, hentes noget af det og lægges til side.
3. Tilsæt kokontemelet til det kogende vand og rør løbende for at undgå dannelse af klumper.
4. Tryk kokonten til den ene side af din gryde, dæk den til, og lad kokonten koge i tæt på 15 minutter.
5. Lav bolde med Kokonte med dine hænder.
6. Server mens den stadig er varm.

Sådan tilberedes jordnøddesuppe

Her er ingredienserne og trinene til at forberede suppen

ingredienser

• Olie
• Kylling
• Paprika
• Tomater
• Hvidløgsfed
• Persille
• Jordnøddesmørpasta
• Salt
• Peber

Metode

1. Krydr kyllingen med løg, salt, paprika og peber og læg den til side.
2. Opvarm olien i en stor gryde med nogenlunde lav varme.
3. Hæld kyllingen i og rør rundt.
4. Blend løg, hvidløg, tomater og persille og tilsæt blandingen til gryden med kyllingen.
5. Lad det koge op og simre til kyllingen er mør. Sørg for, at det ikke bliver overkogt.
6. Tilsæt peanutbutter smag og vand. Lad det simre i cirka 5 minutter.
7. Server med enten ris, kokonte eller ethvert andet stivelsesholdigt måltid.

8. Kelewele

Kelewele er en populær mad fra Ghana lavet ved hjælp af stegte plantains krydret med lokale krydderier. Retten kan serveres med ris og bønnegryde eller spises uden tilbehør. Kelewele er en lækker vegetarisk dessert eller snack.

ingredienser

• 4 store plantains. De må ikke være for modne.
• 2 tsk cayennepeber eller 1 tsk rød peber
• ½ tsk skrællet og revet frisk ingefærrod
• 1 tsk salt
• 2 spsk vand
• Palmeolie eller vegetabilsk olie til at stege

Metode

1. Skræl og skær plantainerne i mundrette tern
2. Riv og bland ingefærrod, peber og salt i vand.
3. Vend plantain og krydderiblandingen sammen i en skål.
4. Brug en dyb pande til at opvarme olie til 350 grader. Steg plantains, vend én gang, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
5. Dræn plantains på køkkenrulle og opbevar i den forvarmede ovn, indtil alle plantains er stegt.

9. Rød rød opskrift (Sortøjet ærtegryde med stegte pisang)

Rød rød er en berømt ghanesisk mad lavet af bønner, rød palmeolie, tomatpasta og smagsstoffer som hvidløg, ingefær, chili og løg. Afhængigt af dine præferencer kan du tilføje enten kød- eller fiskebouillon i stuvningen. Gryderetten serveres almindeligvis med stegte pisang ved siden af.

ingredienser

• 2 kopper sortøjede ærter i blød natten over
• 2 store tomater
• 2 mellemstore løg
• Rød chili
• ½ kop palmeolie
• Mormon (valgfrit)
• 1 spsk jordede rejer valgfri
• 5 plantains

Metode

1. Kog de udblødte bønner møre, sæt til side.
2. Blend et løg, tomater og peber og stil til side. Skær det andet løg i skiver og sæt det til side.
3. Fjern skrællerne fra pisang og krydr med salt, hvis du har lyst, sæt til side.
4. Kom palmeolie i en gryde, tilsæt halvdelen af ​​de snittede løg og momoni, hvis du bruger. Kog indtil den er mør, og momonien smelter i olien. Tilsæt de blandede løg, tomater og rød chili.
5. Tilsæt ca. 1/2 tsk salt og kog til det er tyknet. Tilsæt jordede rejer, hvis du bruger, og de kogte bønner.
6. Rør de resterende løg og lidt vand fra bønnerne i, hvis stuvningen er for tyk. Smag til og juster for salt.

10. Fortsæt

Fufu er Ghanas nationalret. Det stivelsesholdige tilbehør serveres ofte med en række forskellige gryderetter og saucebaserede retter. Fufu er også almindeligt indtaget i andre vestafrikanske lande og nogle centralafrikanske lande. At lave fufu kan være kedeligt, da processen involverer at banke kassava og umodne plantains sammen med en stor træstang og mose dem, mens du tilføjer vand.

ingredienser

• 6 kopper vand
• 2 1/2 kopper bisquick eller andet melækvivalent
• 2 1/2 kopper instant kartoffelflager

Metode

1. Bring vandet hurtigt i kog i en stor, tung gryde. Bland de resterende ingredienser og tilsæt dem til vandet.
2. Rør konstant i 15 minutter. Du kan gøre dette alene eller bede om hjælp. Rør godt for at slippe af med eventuelle klumper.
3. Når fufuen er klar, hæld ca. en kop af blandingen i en våd skål og ryst, indtil den danner sig selv til en glat kugle.
4. Server på et stort fad sammen med en suppe eller gryderet.

11. Morgendagens opskrift

Som de fleste ghanesiske retter kan waakye indtages til frokost, middag eller endda brunch. Waakye er et simpelt tilbehør med ris og bønner tilberedt med tørrede hirsestilkeblade.

ingredienser

• 1 kop tørrede sortøjede bønner/ærter i blød natten over
• 2 kopper ris
• 10 tørrede hirsestilkeblade
• Vand til madlavning
• Salt efter smag

Metode

1. Hæld en liter vand over i en gryde sammen med hirsebladstilkene.
2. Sæt på høj varme i kog. Hirsestilkens blade vil begynde at udelade sin farve, og vandet begynder at blive til en dyb vinfarve.
3. Skyl de udblødte bønner og tilsæt det kogende vand. Dæk til og lad det koge mørt. Skyl imens risene, indtil vandet er klart.
4. Tilsæt de vaskede ris i gryden sammen med salt efter smag. (Du skal muligvis tilføje mere vand.) Tilføj vand, hvis det er nødvendigt. Rør rundt og dæk tæt.
5. Fjern ikke hirsestilkens blade. Når risene koger over, skru ned for varmen og lad det simre, indtil vandet er absorberet og risene er kogt igennem. Hvil i tre til fem minutter, fjern hirsestilkbladene og fnug med en gaffel.
6. Server som tilbehør til oksekødsgryderet i ghanesisk stil eller enhver valgfri gryderet.

Læs også

Bedste banku med jordnøddesuppe opskrift alle burde prøve

12. Jollof ris

Jollof-ris er en risret, der er populær i Vestafrika. Retten er også kendt som benachin i Wolof. Mange mennesker nyder nigeriansk jollof såvel som ghanesisk. Den ghanesiske jollof er næsten ens, men kan laves ved hjælp af forskellige metoder. Ghanian Jollof er blandt de lækreste i Vestafrika.

ingredienser

• 6 store tomater
• 4 store løg
• 6 fed presset hvidløg
• 2 chili (valgfrit)
• 2 spiseskefulde tomatpure
• vegetabilsk olie
• 500 g oksekød, kylling eller lam (alt: blandede grøntsager)
• 800 g langkornet ris
• 1,5 liter vand
• Stock terning
• 1 tsk hver af stødt hvid og sort peber

Metode

1. Kom tomaterne i blenderen og stil dem til side.
2. Brug en slip-let pande til at stege forkogt kød i olie.
3. Tjek at kødet er brunt og tag det af varmen.
4. Tilsæt løg og steg, indtil de er bløde, inden du tilsætter hvidløg og blendede tomater. Tilsæt kødfond, tomatpure, kværnet hvid og sort peber og rør rundt. Krydr grundigt, fordi risene senere vil blive tilføjet til denne sauce.
5. Kog i ti minutter eller mere ved middel varme og tilsæt ris.

6. Rør og bland godt, inden du dækker. Kog ved lav varme i cirka 20 minutter.

7. Tilsæt grøntsager og bland godt. Tilsæt ca. 1 og 1/2 dl mere vand og fortsæt med at koge ved lav varme, indtil risene er færdige.

Ghanesiske køkkener varierer fra den ene del af landet til den anden. Urbanisering har dog ført til, at alle har indarbejdet nogle retter. Populære ghanesiske retter som jollof-ris og fufu nydes enormt over hele landet. Nogle retter tager kort tid at forberede, mens andre tager længere tid.

LÆS OGSÅ: Top 10 ghanesiske madopskrifter, der vil gøre dig stolt af din arv