30+ almindelige krydderier i Ghana: lokale navne og anvendelser, du bør kende

Udover hendes historiske arv, ekstraordinære naturskønne skønhed og rige kulturelle mangfoldighed, er Ghana også hjemsted for nogle af de bedste retter, der serveres i enten internationale restauranter eller gadeboder. Landets delikatesser er enkle, men alligevel smagfulde. Adskillige krydderier i Ghana bidrager til disse overdådige måltider og tilføjer enestående sundhedsmæssige fordele.

En del af hemmeligheden bag Ghanas lækre måltider er deres krydderier. Stort set alle hjem i landet har en række krydderier, herunder chilipeber, timian, ingefær cayenne og laurbærblad, som bruges som krydderier. Mens nogle opbevares ved rygning, er nogle andre gennem tørring, frysning, saltning og stegning.

De sundhedsmæssige fordele ved disse krydderier er en del af det, der gør dem til essentielle ingredienser i hvert måltid. For eksempel gør afrikansk fuglepeber dit kyllingekøkken varmt og hjælper med at sænke blodtrykket. Det er grunden til, at viden om forskellige krydderier i landet og deres anvendelser uden tvivl kan påvirke, hvordan du tilbereder dine måltider.

Liste over lokale krydderier i Ghana

Listen inkluderer ikke forarbejdede krydderier som Maggie-terninger og Onga, som er fælles for mange ghanesere. De fleste lokale navne på krydderier kommer fra fremtrædende sprog som Twi, Ga og Fante. Så der er gjort en indsats for at nævne nogle urter og deres Twi-navne. Tjek listen over Ghanas almindelige urter og krydderier nedenfor:

LÆS OGSÅ: Top 10 ghanesiske madopskrifter, der vil gøre dig stolt af din arv

1. Nellike

Nellike er kendt som Dadoa Amba eller Pepre i Twi, eller Mbrego Amba i Fante. De tilføjer et udbrud af smag til fødevarer, mens de hjælper fordøjelsen. Nellike har flere sundhedsmæssige fordele , herunder:

• Beskyttelse af leveren;
• Forebyggelse af mutation;
• Forbedring af immunsystemet;
• Forbedring af oral sundhed, og
• Helbredelse af luftvejsinfektioner, hovedpine og lindring af stress

2. Anisfrø

Kendt som Osu kon i Ga og Nkitinkiti i Twi, forbrug af anis frø hjælper med at forbedre fordøjelsen, reducere kvalme og lindre kramper. Frøene indeholder thymol, terpineol og anethol, som er gode til at lindre hoste. De kan også lindre oppustethed, forstoppelse og mavegas, når de tages i te efter måltider.

Læs også

Sådan tilberedes bønnergryderet (ghanaansk rød-rød)

3. Basilikum

Basilikum er kendt som Akuko Besa i Twi. Urten er et antidepressivt middel, der også bruges til stressreduktion, depression og angst. Det hjælper til bevare et godt helbred og en persons generelle velbefindende. Basilikum bruges almindeligvis i te og kan tilsættes supper eller grøntsager.

4. Sort peber

Negropeber kaldes Hwentia eller Ahentia i Twi og Soh i Ga. Det går også under navnene Senegal-peber, Etiopisk peber og Moor-peber. Krydderiet har medicinske anvendelser på grund af dets mikrobielle egenskaber. Ved sparsomt brug giver den en muskatnødagtig smag og en bitter smag, når den tages i overskud. Krydderiet bruges bedst i supper, gryderetter og i majsgrød.

5. Vestafrikansk sort peber

Krydderiet er kendt som Esoro Wisa i Twi og Wie Din i Ga. Interessant nok kan peberens blade spises. Med hensyn til varmhed er peberen ikke så varm som andre peberfrugter som den afrikanske fuglepeber. Når den bruges i minimale mængder, har den en nellikerlignende smag i supper, gryderetter og majsmelgrød. Det øger også appetitten, mens det reducerer forstoppelse og fordøjelsesbesvær i kroppen.

LÆS OGSÅ: Åndelig brug af Prekese

6. Afrikansk fuglepeber

Afrikansk fuglepeber eller chili er videnskabeligt kendt som Akweley Waabiin i Ga og Misewain i Twi. Det kan også kaldes Piri-piri, Malagueta peber eller African Devil. Smagen af ​​denne chili er meget varm og er velegnet til krydret mad.

Medicinsk bruges afrikansk sort peber til lavementer. Det reducerer blodtrykket, hjælper med fordøjelsen af ​​fødevarer ved at stimulere peristaltikken, nedbryder slim og letter mavebesvær.

7. Guinea peber

Også kaldet Grains of Paradise, alligatorpeber og Melegueta-peber, er guineapber kendt som Efom Wisain eller Efom Wisa i Twi, Wire Tsuruin i Ga og Essa i Nzema. Krydderiet har en karakteristisk skarp smag, og medicinsk bruges det på grund af dets antimikrobielle og afrodisiakum egenskaber.

8. Afrikansk muskatnød

Afrikansk muskatnød eller Calabash muskatnød er kendt som Wedie Abain og Awerewain i Twi. Det kan vende levertoksicitet induceret af diæter med højt kolesteroltal og udøver en hyperkolesterolæmisk effekt.

9. Kalkunbær

Kalkunbær er kendt som Abeduruin eller Kwahu Nsosuain i Twi. Det er også kendt som vild aubergine eller stikkende natskygge. Dens andre lokale navne er Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi og Abeduru. Bladene af kalkunbær er rige på jern og C-vitamin, hvilket gør det velegnet til gravide kvinder.

10. Afrikansk johannesbrød

Afrikansk johannesbrød er kendt som Dawadawa i Twi. Krydderiet indeholder mineralerne riboflavin og thiamin. Det hjælper også med at fremme godt syn og befrier hypertension og sygdomstilstande som slagtilfælde og diabetes.

11. Aridan

Når det brændes i en kulgryde som røgelse, giver det en sød aroma. Nogle siger, at Aridan er et symbol på magt, mens andre hævder, at det øger kvaliteten af ​​babymælk hos ammende mødre. Det øger også deres blodgennemstrømning og eliminerer blodpropper. Samtidig har det antiinflammatoriske egenskaber.

12. Konturer

Tørret eller røget fisk som rejer eller krebs males til et pulver og bruges som krydderi i spinatgryderet. Resultatet er almindeligt kendt som Nkontomire, eller en bønnergryderet lokalt kendt som Aboboi.

13. Potaske

Potaske, ellers kaldet kaliumkarbonat (K2CO3), er lokalt kendt som Kanwu eller Kaawe. Udover dets kemiske anvendelse i industrier, bruges det til at tilberede Waakye, som er en risblanding med bønner. Det lokale krydderi er også en salterstatning og fungerer som madfortykningsmiddel og mørningsmiddel. Du kan også bruge potaske af fødevarekvalitet til at øge vinens pH.

LÆS OGSÅ: Ghanesisk mad, der tager smerten væk

14. I morgen går

Waakye er det lokale navn for soltørrede blade eller stilke af rød sorghum. Når det tilsættes til mad, tilføjer det en rød farve, der er tiltalende for øjet.

15. Umoden pote

Umodne poter skæres i tern og tilsættes kødet for at gøre det mørt. Enzymet papain er ansvarlig for dette. Du kan også marinere kødet med frugtkødet før tilberedning.

16. Oregano

Krydderiet har en stærk smag og bringer varme til retter, sammen med et strejf af subtil sødme. Uanset om den bruges frisk, tørret eller som olie, har den betydelige sundhedsmæssige fordele. Det hjælper med at bekæmpe bakterier, reducere inflammation og er også rig på antioxidanter, som er forbindelser, der hjælper med at bekæmpe skader fra skadelige frie radikaler i kroppen.

LÆS OGSÅ: Liste over indiske restauranter i Accra

Urter i Ghana

Ghana er også udstyret med urter, hvoraf nogle vokser naturligt, mens andre kan købes hos lokale forhandlere.

1. Ashwagandha [rødder, blade, frø]

Dens almindelige navne er indisk ginseng, vinterkirsebær og Ajagandha. Det er almindeligt anvendt som en stress reliever såvel som til at booste immunsystemet.

Frøene har en vanddrivende effekt, mens bladene har beroligende, anti-inflammatoriske og smertestillende egenskaber. Så er rødderne kendt for deres antiinflammatoriske, antimikrobielle, beroligende, immunforstærkende og smertestillende egenskaber.

2. Aloe vera

Almindeligvis kaldet Aloe, Barbados og Cape, bladene af aloe vera indeholder en gel, der bruges til at lave mange hudplejeprodukter. Når den påføres huden, fungerer den som en fugtighedscreme og kan behandle solskoldninger, mindre forbrændinger, snitsår, gift vedbend og skrammer. Det hjælper også at fjerne acne på huden.

3. Alfalfa

Også kaldet bøffelgræs, luzern eller chilensk kløver, lucernes stængel, blade og spirer er rige på vitaminer, mineraler og proteiner. Urten er velegnet til behandling af gigt og fordøjelsesproblemer. Det kan bruges som et vanddrivende middel og kan reducere højt kolesteroltal. Det har også en høj koncentration af beta-caroten, som opbygger immunsystemet. Urtens klorofyl er velegnet til personer med kropslugt og dårlig ånde.

Advarsel : Alfalfa er rig på vitamin K, som er et antikoagulant, hvilket gør det dårligt for folk, der tager blodfortyndende medicin. Alfalfa frø bør aldrig spises, da de indeholder et højt niveau af canavanin, som er en giftig aminosyre. Frøene indeholder også stachydrin og homostachydrin, der fremmer menstruation og forårsager abort, hvilket gør det uegnet til gravide og ammende mødre.

4. Amla (frugt)

Amla frugten er rig på vitaminer (især C-vitamin), mineraler og antioxidanter, og den er velegnet til personer med ledsmerter, feber, problemer med blodsukkerniveauet og urinvejsinfektioner. Dens høje fiberindhold hjælper med at forhindre forstoppelse.

5. Arnica (blomster)

Arnica blomster kaldes også almindeligvis Mountain Arnica, Leopard's Bane og Mountain Daisy. Når de knuses og påføres eksternt, kan de lindre blå mærker, ømme muskler og forstuvninger. Derefter besidder urten antiseptiske, anti-inflammatoriske og smertestillende egenskaber, selvom langvarig brug kan forårsage hudirritation. At indtage det i kroppen kan også være farligt.

6. Bacopa

Bacopa bruges som en hjernetonic til at booste både langtids- og korttidshukommelser. Urten er en effektiv anti-inflammatorisk og kan bruges til behandling af depression, astma, bronkitis og allergier. Det kaldes også vandhyssop, kystvandisop og brahmi af nogle mennesker.

LÆS OGSÅ: Sundhedsmæssige fordele ved sort frø og bivirkninger

Læs også

Lokale retter i Ghana - Top 10

7. Ghana bjørnebær (blade)

Ghana bjørnebær er godt til behandling af betændelse i urinvejene og urinvejsinfektioner. Urten har vanddrivende og antiseptiske egenskaber.

8. Ghana sort cohosh (rødder, rhizom)

Urten er et vanddrivende middel og et middel mod TB og træthed. Tidligere blev urten brugt til at behandle menstruationsuregelmæssigheder, gigt og ondt i halsen.

9. Boswellia (harpiks)

Urten er et middel mod diabetes, gigt, astma, kardiovaskulære lidelser og feber. Det er også et effektivt anti-inflammatorisk middel og kan bruges til at lindre ledsmerter. Imidlertid kan et overdreven indtag af denne urt forårsage kvalme og diarré. Også gravide kvinder frarådes normalt at bruge det.

10. Burre (frø, blade og rødder)

Burre er nyttig til behandling af sår og eksterne infektioner. Urten er fyldt med gavnlige vitaminer og mineraler, som er velegnede til behandling af lever- og fordøjelsesproblemer, urinvejsinfektioner og sår.

Derefter kan det bruges til at øge energi og udholdenhed. Dens anti-svampe og anti-bakterielle egenskaber kan booste immunsystemet og rense blodet, udover at behandle eksterne sår. Den eneste advarsel er, at diabetesmedicin ikke bør tages sammen med det.

11. Cayennepeber (frugt)

Cayennepeber, også kaldet rød peber, paprika og chili, bruges til at lindre smerter og bekæmpe infektioner. Den er også velegnet til tandpine, gigt og hjælper fordøjelsen.

Urtens antibakterielle egenskaber stimulerer blodgennemstrømningen og er rig på mineraler, vitaminer og antioxidanter, som hjælper med at opretholde kardiovaskulær sundhed. Cayenne er dog hudirriterende og kan forårsage ubehag.

12. Cikorie

Cikorie er et blodrensende middel, et vanddrivende middel og en nervetonic. Det hjælper også med at håndtere tab af appetit og fordøjelsesbesvær.

13. Kanel (bark)

Kanel hjælper fordøjelsen og behandler kvalme, forkølelse og betændelse. Barken har æteriske olier, der besidder anti-svampe og anti-bakterielle egenskaber.

14. Klubmos (hel plante)

Clubmoss bruges til behandling af feber, postpartum smerter, generel kropssvaghed og hjælper også med at størkne blod. Urten kan behandle urin- og nyrelidelser, diarré, maveproblemer og hudsygdomme. Denne plante indeholder huperzin, et stof, der effektivt kan behandle hukommelsestab og Alzheimers sygdom.

15. Ginseng (rod)

Ginsengs rod har adaptogene egenskaber, der hjælper en person til at håndtere stress, mentalt og fysisk, bedre. Urten er god til at afværge træthed, skærpe mentale evner og give energi til kroppen.

Ginseng er en booster for immunsystemet. Den har også en varmende effekt, som gør den velegnet til kolde dage. Det er dog ikke egnet til patienter med højt blodtryk, og langvarig brug forårsager irritabilitet.

16. Schizandra bær (frugt)

Schizandra bær har adaptogene egenskaber, der får kroppen og sindet til at tilpasse sig bedre til stress. Bærene er også en energigiver og har hudfordele.

17. Gurkemeje (rod)

Gurkemeje indeholder et kemisk stof kendt som curcumin, som er en naturlig leverafgiftningsmiddel. Det har også potentialet til at forebygge hjertesygdomme, kræft og Alzheimers sygdom og kan også hjælpe med at forbedre symptomer på depression og gigt.

I betragtning af forskellige krydderier i Ghana, som er blevet diskuteret ovenfor, er det tydeligt, at landet er velsignet med urter og krydderier. En forståelse af de medicinske egenskaber af disse krydderier, som kan være effektive midler mod almindelige sygdomme og infektioner, vil også hjælpe med omhyggelig udvælgelse af nødvendige krydderier, når du tilbereder fødevarer. Uanset om det er til helbredelse af specifikke lidelser eller fremme af en sund livsstil, er disse arter essentielle.

I et relateret indlæg udgivet af YEN.com.gh, bruges nogle af de ovenfor diskuterede krydderier til at tilberede Shito, en populær del af det ghanesiske køkken lavet af fisk og blandede krydderier. Alle ingredienser og opskrifter diskuteres i indlægget. Hvis du leder efter et måltid at prøve, vil du finde artiklen interessant.